黑(hēi)山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美(měi)，膻味小，營養價值高(gāo)，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和(hé)綿羊肉低6 2%，含人(rén)體基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高(gāo)，達11.03%。

1、黑(hēi)山羊生長(cháng)發育快(kuài)。由于減少了(le)遊走覓食活動，飼草(cǎo)轉化(huà)成羊肉的(de)比例提高(gāo)，單位草(cǎo)量能産出更多(duō)的(de)羊肉，飼養周期可(kě)縮短一半時(shí)間，周轉快(kuài)，效益高(gāo)。

2、積肥多(duō)。放養一隻羊年平均積肥500kg，而圈養時(shí)爲1000kg。

3、疾病少，産羔成活率高(gāo)。放養山羊由于“風餐露宿”，容易感染疾病，而且不容易及時(shí)發現病羊，所以羔羊夭折現象經常發生。圈養山羊可(kě)以進行精細管理(lǐ)，不喝髒水(shuǐ)，染病機會少，因而母肥仔壯，成活經幾乎可(kě)達**。

4、促進植被的(de)恢複，解決林(lín)牧矛盾，有利于飼草(cǎo)業商品化(huà)，帶動草(cǎo)食動物(wù)生産向集約化(huà)、規模化(huà)發展。

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